L’agar-agar ha gli stessi risultati finali della gelatina alimentare, ma ha la fortuna di esser naturale al 100%, in quanto viene ricavata da un’alga giapponese, quindi è ottima per i vegetariani.
L’utilizzo dell’agar-agar può essere utilizzato sia per i dolci, ad esempio panne cotte, oppure per preparazione salate, come gli aspic. Un’altro pregio dell’agar-agar è quello di non alterare il sapore naturale.

Per il suo utilizzo basta cuocerlo per pochi istanti, fino a quando non si scioglie.

Per l’utilizzo nelle panne cotte, alcuni lo inseriscono all’inizio, quando si porta ad ebollizione il latte e la panna. Può anche essere ammollato in acqua fredda, come per i fogli di colla di pesce.

Insomma, voi che esperienze avete con l’agar-agar? L’avete già utilizzato? Come vi siete trovati? Se avete esperienze scrivete pure.