La ricetta del coniglio con cipolline e pomodori secchi è una ricetta molto semplice e gustosa. La carne del coniglio, molto delicata, si sposa molto bene con questo abbinamento, ed è una buona alternativa alle altre classiche ricette per preparare ricette a base di coniglio.
Procedimento:
Infarinate il coniglio, fatelo rosolare in un tegame con dell’olio, bagnate con l’aceto e poi sfumate con il vino bianco.
Nel frattempo, preparate un trito di pomodori secchi, capperi, prezzemolo e cipolla; aggiungetelo al coniglio insieme alle cipolline e proseguite fino a cottura ultimata.
Servite ben caldo.
Virginia Pietralunga.