Ricette per preparare la focaccia fatta in casa se ne trovano davvero tante, ed ovviamente ognuno ha la sua ricetta segreta da "sfornare" :-) all'occorrenza, ed il gioco di parole calza a pennello.
Questa focaccia è molto semplice da preparare, ed è diversa da tutte le altre perchè è stata fatta con una salamoia preparata con vino bianco, che vi lascerà davvero soddisfatti.
La salamoia per chi non lo sapesse, è una preparazione liquida fatta principalmente con acqua, olio e sale. Nel mio caso ho usato acqua e vino bianco. Risultato? Una focaccia buonissima. Per chi odiasse il rosmarino può anche eliminarlo dalla ricetta e farla classica, ma provare non vi costa nulla.
Procedimento
In un recipiente mettete la farina, l'acqua, il sale, ed il lievito. Impastate per bene gli ingredienti sino ad ottenere una palla morbida e liscia. Fate lievitare per circa 30 minuti, dopodichè rompete la lievitazione e stendete la pasta su una teglia da forno leggermente unta con olio. Teglia preferibilmente con bordi alti.
Con le dita formate dei buchi nella pasta. A questo punto versate la salamoia preparata in precedenza mescolando 70 grammi di acqua e 50 grammi di vino bianco, con 5-6 grammi di sale. Cospargete la superficie della focaccia con la salamoia, senza preoccuparsi della quantità, aiuterà la focaccia e risultare morbida una volta cotta. Concludete con il rosmarino, che andrà sparso sopra la focaccia. Le quantità sono a vostro piacimento. Se preferite mettete ancora del sale, in questo caso sale grosso. Lasciate lievitare per circa2/3 ore e quando la focaccia sarà ben lievitata fate cuocere in forno caldissimo, 220 C° circa, per 20-25 minuti, dipende dal forno, ma indicativamente la focaccia sarà pronta quando inizia ad essere dorata in superficie.
Buon appetito e aspetto commenti:
Daniele Ardizzoia.